Comments (0)

By admin, December 29, 2011 9:26 am

© JacobEnos

Het maken van kaas is al een zeer oud proces, dat op basis van praktische ervaring is ontwikkeld. In de vroege Nederlandse geschiedenis werd ook al kaas gemaakt, dit blijkt uit eeuwenoude gevonden aardewerk potjes. Vroeger werd kaas meestal door de boerinnen zelf op de boerderij gemaakt.

Eind 19e eeuw kwamen zuivelfabrieken op. Vooral in veenweidegebieden van Zuid-Holland en Utrecht zijn nog boeren die zelf kaas maken. Nederland produceert jaarlijks 650 miljoen kilo kaas. Tweederde deel daarvan, wordt geëxporteerd en is Nederland hiermee de grootste kaas leverancier in de wereld.

Nederlanders eten jaarlijks gemiddeld 14,3 kilo kaas per persoon. Geen wonder dat Nederland wereldwijd bekend staat als het land van de kaaskoppen. De populairste kazen van Nederland zijn de Goudse kaas en Edammer.

Al jaren bestaan er in Nederland kaasmarkten. Er zijn nog vijf kaasmarkten in Nederland, namelijk in Alkmaar, Edam, Hoorn, Gouda en Woerden. Op de markten in Gouda en Woerden wordt nog echt gehandeld wordt tussen de kaasboeren uit de regio en groothandelaren. De overige kaasmarkten zijn toeristische demonstraties. Ze worden omringd met kramen die traditionele Nederlandse zaken verkopen zoals natuurlijk kaas. In Alkmaar is ook een kaasmuseum te vinden. Bezoek één van de vele kaaswinkels of ervaar het productieproces.

Comments (0)

By admin, December 26, 2011 11:36 pm

© adactio

Voor kaas moet je zeker in Nederland zijn…

Kaas is een welbekend voedingsmiddel met een rijke historie, het werd vermoedelijk zesduizend jaar geleden per ongeluk ontdekt door nomaden, maar het is ook gebleken dat in Nederland voor de Christelijke jaartelling al kaas werd gemaakt. De bereiding geschiedt door de vaste stoffen uit de melk te scheiden van het vocht, daarna wordt er een zuursel of zout eraan toegevoegd. Kaas is rijk aan vitamines, eiwitten en bevat in mindere of meerdere mate ook uit dierlijk vet. Nederland staat nog steeds bekend als een van de voornaamste kaas fabriekanten in de wereld, met wel honderden verschillende soorten.

De verschillende kazen worden ook onderscheiden door hun rijpingstijd, zo heb je jonge kaas waarbij de rijpingstijd veel korter is dan oudbelegen kaas. Ook qua vetpercentage bestaan er verschillende kaassoorten; zo heb je roomkaas met het hoogste vetpercentage en magere kaas met het laagste vetpercentage. De grootste particuliere kaasfabriek in Nederland is Westland Kaasspecialiteiten, een familiebedrijf die werd opgericht in 1936, die tevens merken als Maaslander en Old Amsterdam onder zich heeft en de ongetwijfelde marktleider is op het gebied van kaas in Nederland. Westland heeft klanten in 42 landen wereldwijd en won de superior taste award in 2011.